Encargado de turno - con experiencia comprobable

• Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definidos.
• Supervisar la elaboración de todos menu y preparaciones garantizando el cumplimiento de las documentación técnica (Fichas de proceso, procedimientos de Menu, POES, ..).
• Elaborar los turnos y distribución de tareas del personal de cocina.
• Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.
• Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la MP.
• Controlar la recepción de mercadería verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
• Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menu y rendimientos de materias primas.
• Aprobar la mise en place de cada servicio o jornada productiva.
• Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).

Entre otras.

Requisitos:
Jefe de cocina / Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía
Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestion de recursos humanos (deseable) .

-Requerimientos- Educación mínima: Secundaria
3 años de experiencia
Edad: entre 28 y 45 años
Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Toma de decisiones, Distribución de tareas, Documentación, Poes, Procedimientos, Producción, Supervisión, Supervisión de personal
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan