Jefe de cocina para importante cafetería en Palermo, CABA

Importante cafetería a inaugurar en Palermo, CABA, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para liderar la operación gastronómica y coordinar al equipo de cocina.Buscamos un perfil con experiencia en cafeterías, brunch o propuestas all-day dining, con capacidad de liderazgo, organización y foco en la calidad y eficiencia del servicio.Enfocamos a encontrar una persona organizada, resolutiva, dinámica y con capacidad para liderar equipos, que pueda desenvolverse en un entorno de servicio continuo y alto volumen, manteniendo los estándares de calidad establecidos.Principales responsabilidades Liderar la operación diaria de la cocina y coordinar al equipo de trabajo.

Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada. Elaborar y supervisar la pastelería básica de la casa. Organizar la mise en place y producción diaria, especialmente durante los servicios de brunch de alta demanda.

Gestionar pedidos, recepción, control de calidad y rotación de mercadería. Controlar stock, costos, porciones y mermas, trabajando con fichas técnicas y recetas costeadas. Organizar horarios, francos y capacitación del equipo.

Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria. Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta junto al asesor gastronómico.Requisitos Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de cafetería de especialidad, brunch o all-day dining. Al menos 1 año de experiencia como Jefe de Cocina.

Formación en Gastronomía. Experiencia comprobable en despacho rápido. Conocimientos de pastelería básica.

Experiencia en gestión de stock, pedidos y costeo de recetas. Libreta sanitaria y curso de manipulación de alimentos vigente. Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados.

Conocimientos básicos de herramientas informáticas.Se valorará Manejo de horno programable Unox o similar. Experiencia con cocina eléctrica de inducción. Formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Experiencia en aperturas de locales gastronómicos.Condiciones laborales:Lugar de trabajo: Palermo, CABA.Jornada de 7 hs diarias, 1 franco semanal.Trabajo registrado.