Encargado Gastronómico

Coordinación de turnos y personal:
Elaborar y supervisar cronogramas laborales. Asegurar puntualidad (mostrar con el ejemplo), asignación adecuada de roles (cajeros, mozos, cocina) y motivar al equipo.
Apertura y cierre del local:
Verificar armado del salón, limpieza, apertura de cajas, arqueo, cierre con alarma y coordinación post-servicio.
Supervisión de tareas previas al Servicio: Verificar que las plazas estén armadas correctamente. Asegurarse de que el salón esté limpio y listo para recibir clientes. Coordinar el mise en place en la cocina; en caso de faltantes, colaborar con el encargado de turno para resolverlos.
Control de inventarios y gestión de compras:
Supervisar ingreso de mercadería, revisar calidad, cantidades y vencimientos. Realizar pedidos y mantener documentación de proveedores organizada.
Pedidos a centro de producción:
Encargada de realizar los pedidos y controlarlos al recibirlos, haciendo hincapié en el correcto manejo y uso de la mercadería.
Control de calidad: Supervisar la presentación y estándar de los productos elaborados por cocina previo a que llegue al comensal, teniendo en cuenta los correctos procesos de cocina.
Supervisión operativa y atención al cliente:
Monitorear orden en salón, cocina, barra y baños. Atender conflictividades o reclamos, tanto presenciales como a través de delivery o eventos especiales.
Tareas administrativas y reportes:
Registrar ventas, costos, métricas, informar novedades operativas, asistir a inspecciones o auditorías, y entregar reportes a gerencia.
Cumplimiento de normas y calidad:
Asegurar el cumplimiento de protocolos de higiene, BPM y normativas municipales, garantizando calidad en insumos y servicio.
Buenas prácticas aplicadas a los alimentos | Argentina.gob.ar
Formación e inducción del personal:
Capacitar y brindar feedback continuo al equipo de cocina y salón para mantener estándares operativos y clima de trabajo.
Coordinación de eventos o ventas especiales:
En el caso de surgir una oportunidad de venta extraordinaria, coordinar con el área comercial y gestionar auditorías o supervisiones adicionales.

-Requerimientos- Educación mínima: Secundaria
4 años de experiencia
Idiomas: Español
Edad: entre 24 y 40 años
Conocimientos: Capacidad de coordinación, Puntualidad, Caja registradora, Estados financieros, Supervisión, Coordinación
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan