Segundo de Cocina (Sous Chef) / CABA Centro - ADN recursos humanos

En ADN recursos humanos estamos en la búsqueda de un Sous Chef para un importante local gastronómico ubicado en la zona centro de CABA.

Modalidad de trabajo: Presencial.
Lugar de trabajo: CABA centro.
Horarios de trabajo: de 17:00 hs a 01:30 hs, con 2 francos semanales a definir.

Tareas / Funciones / Responsabilidades:

PRODUCCIÓN:
-Ejecutar la producción diaria de su partida.
-Organizar y supervisar la mise en place.
-Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.
-Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.
-Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).

CALIDAD DEL PRODUCTO:
-Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.
-Controlar gramajes y porciones.
-Control semanal cruzado de mercadería
-Asegurar la uniformidad del producto.
-Detectar y corregir desvíos antes del despacho.
-Mantener los estándares definidos por la empresa.

OPERACIÓN:
-Coordinar el trabajo durante el servicio.
-Cumplir con los tiempos de producción.
-Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.
-Anticipar necesidades operativas.
-Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.
-Check list bromatológico.

COSTOS Y ADMINISTRACIÓN:
-Utilizar correctamente las materias primas.
-Minimizar desperdicios.
-Informar faltantes o desvíos de stock.
-Participar en inventarios cuando sea requerido.
-Cuidar herramientas, equipos y utensilios.

SEGURIDAD E HIGIENE:
-Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
-Mantener limpia y ordenada su estación.
-Controlar temperaturas de conservación y cocción.
-Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.
-Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.

Requerimientos para el puesto:
-Chef/cocinero profesional recibido.
-Mínimo 2 años de experiencia en el puesto.

-Requerimientos- Educación mínima: Terciario
2 años de experiencia
Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina internacional, Fifo, Procedimientos, Producción, Rotación de productos, Supervisión, Artes culinarias
Palabras clave: culinario, culinary, cook, cocina, cocinero, resources, human