Cocinero Planta de Produccion Industrial - Experiencia en Control de Procesos de Elaboracion

Para importante empresa del sector:Buscamos un Cocinero Industrial con una fuerte orientación a procesos productivos, capaz de garantizar la correcta ejecución de la producción mediante la estandarización de metodologías de trabajo, el cumplimiento de recetas y la optimización de los procesos de cocina. Será un referente técnico dentro de la planta, promoviendo las buenas prácticas operativas y asegurando la calidad, inocuidad y eficiencia en cada etapa de la producción.Responsabilidades principales Supervisar y controlar el proceso completo de producción dentro de la cocina industrial.

Interpretar y ejecutar recetas técnicas respetando gramajes, procedimientos y estándares de calidad. Colaborar en la estandarización y mejora continua de los procesos productivos. Promover el cumplimiento de las metodologías de trabajo establecidas dentro de la planta.

Capacitar y acompañar al equipo operativo en la correcta aplicación de técnicas culinarias y procedimientos. Programar, configurar y operar hornos Rational, optimizando su utilización según el tipo de producción. Realizar el seguimiento del funcionamiento de los equipos y detectar oportunidades de mejora en su uso.

Gestionar la correcta utilización de la materia prima, minimizando mermas y optimizando el rendimiento. Organizar y presentar la producción a la línea de despacho o empaque, asegurando tiempos, calidad y orden. Controlar temperaturas, tiempos de cocción y parámetros críticos durante todo el proceso.

Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad industrial. Trabajar en conjunto con Producción, Calidad y Planificación para asegurar el cumplimiento de los objetivos diarios. Requisitos: Requisitos Experiencia comprobable en cocinas industriales, plantas elaboradoras o producción gastronómica de gran volumen.

Sólidos conocimientos de procesos productivos gastronómicos. Experiencia interpretando recetas técnicas y fichas de producción. Manejo de hornos Rational, incluyendo programación, configuración y operación de sus diferentes funciones.

Conocimientos de control de materia prima, rendimiento y reducción de desperdicios. Conocimiento de normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) e inocuidad alimentaria. Capacidad para liderar mediante el ejemplo y transmitir metodologías de trabajo al equipo.

Perfil analítico, organizado y orientado a la mejora continua.Competencias Orientación a procesos. Organización y planificación. Liderazgo operativo.

Trabajo en equipo. Comunicación efectiva. Atención al detalle.

Resolución de problemas. Proactividad. Compromiso con la calidad.

Adaptabilidad y mejora continua.Valoraremos Experiencia en procesos de estandarización de producción gastronómica. Conocimientos de sistemas de gestión de producción o indicadores (KPIs). Participación en implementación de mejoras operativas o proyectos de optimización de procesos.

Experiencia capacitando equipos de producción.Qué buscamosUn profesional que no solo cocine, sino que comprenda el proceso productivo de principio a fin. Buscamos una persona que actúe como referente técnico dentro de la planta, impulsando la estandarización, el uso eficiente de los recursos y la correcta aplicación de técnicas y procedimientos para asegurar una producción consistente, segura y de alta calidad.